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【智慧餐飲專題三】5個方法教你提高微信點餐使用率

日期:2019-09-26    來源:金字招牌

餐廳的傳統點餐方式是以紙質菜單的方式將菜品展示給顧客,只要把菜品賣給顧客就完成了一個用餐消費流程。


在這個過程中,我們不知道把菜品賣給了哪個顧客,也不知道這個顧客還會不會來復購,想要提升客單價也是困難重重……


圖片 | 來源于網絡


但在微信點餐的模式下,傳統點餐流程中的許多難題都可以迎刃而解。

例如:


1
關于菜單

傳統紙質菜單:更新慢,成本高,圖文信息展示不夠全面;


微信點餐菜單:門店自助實時更新,一菜一圖+菜品描述,更新方便,展示美觀;


2
關于翻臺率

傳統點餐模式:點餐、結賬排隊時間長,翻臺率低;


微信點餐模式:顧客自助服務,點餐、結賬流程一體化,節省大量時間,提升翻臺率;


3
關于客單價

傳統點餐模式:需要靠服務員口頭引導或推薦新品、加價購、滿減等活動,大多時候會引起顧客反感,提升客單價難;


微信點餐模式:新品置頂菜單頂部,下單時彈出加價購菜品,支付時引導用券,全方位展示各種營銷活動,輕松提升客單價;


4
關于復購

傳統點餐模式:新客到店消費一次后難以與門店產生聯系,復購率低;


微信點餐模式:新客通過一次微信自助點餐即可完成“會員注冊+會員儲值+復購禮券”等一系列操作,門店同時掌握與會員互動的主動權,引導復購更有效;



還有關于顧客反饋意見收取難、人員能力提升難、連鎖發展難等問題,傳統的點餐解決方案總是差強人意。


【智慧餐飲專題二】里我們介紹了微信點餐的分類,在門店正確選擇了合適的微信點餐模式后,為什么微信點餐的使用效果卻不理想呢?


圖片 | 來源于網絡



經過調研分析,我們發現很多餐飲門店在上線微信點餐后,就只是當做多增加了一種點餐下單的渠道,并未將微信點餐的附加價值發揮出來。


反觀麥當勞、肯德基以及喜茶、奈雪的茶等餐飲商家,他們的自助點餐普及度卻是非常的高。


如果仔細觀察會發現,他們的服務人員在接待顧客的時候都會口頭引導顧客自助點餐,并且會將自助點餐的設備、操作指引擺放在門店的顯眼位置。


圖片 | 來源于網絡



經過總結,微信點餐使用率低主要有以下幾個方面的原因:


微信點餐使用率低的原因


1、老板管理層:沒投入、不重視

門店管理層對微信點餐的使用情況不重視是導致微信點餐使用率不高的主要原因,只有重視起來,加大投入才能有效提升使用率;


2、餐廳服務員:沒考核、不關心

如果管理層對微信點餐不加以重視,沒有相關考核獎勵制度,那么勢必也會導致服務員對此抱有一種無所謂的態度,積極度不高;


3、顧客消費者:沒優惠、不會用

針對顧客而言,第一次使用微信點餐需要指引操作,設置微信點餐優惠活動可以增加對顧客的吸引力;


4、系統軟件端:不智能、沒對接

微信點餐產生門店日常營業數據,如果不與餐飲軟件對接,會導致營業數據不完善或是需要手工錄入,反而增加工作量;



針對以上導致微信點餐使用率低的問題,我們也整理了相關的解決方案。

提高微信點餐使用率的方法



01

宣 傳 篇

1.印刷海報及宣傳單,對顧客進行簡單、清晰的操作指導;

2.對服務人員進行引導培訓,把口頭禪“請問要吃什么”改為“請使用微信點餐”,并適當引導顧客操作;

3.結合門店點餐動線,將宣傳物料多方位展示;

4.結合在線產品,設置優惠活動;


微信點餐操作指引



02

運 營 篇

1.餐廳老板管理層對微信點餐引起重視,召開啟動會,對員工強調微信點餐的重要性;

2.要求門店撤掉紙質菜單/餐牌,除特殊人群(老人、小孩或其他不方便使用微信點餐的人)外,加強引導顧客使用微信點餐;

3.微信點餐上線第一周,服務商安排人員跟場,進行技術指導、支持;


撤下紙質菜單改用微信點餐菜單



03

優 惠 篇

1.針對顧客做讓利優惠,如免茶位費、送小食、特價菜等利誘活動;

2.與微信會員無縫對接,設置現金券、產品券、儲值優惠、積分兌換等優惠活動;

微信會員

積分兌換vs充值送



04

考 核 篇

1.針對門店微信點餐使用情況進行考核,統計微信點餐與傳統點餐的比例;

2.針對門店員工做獎勵,按門店微信點餐訂單量及金額計算提成,調動員工積極性;

3.上線前定目標,上線后看數據;


金字招牌云報表 | 微信點餐數據查詢



05

系 統 篇

1.選用穩定、專業的餐飲軟件;

2.微信點餐與門店餐飲系統無縫對接,避免接口帶來的問題;

3.微信點餐實現智能化、引導式操作,如:菜品圖文展示、菜品附加價計算、菜品顯示供應控制、引導儲值、引導加價購等;


穩定、專業的餐飲軟件


提升門店經營效率的前提是要提升微信點餐的使用率,當進門的顧客都能自動打開手機微信點餐時,微信點餐才真正為門店實現降本增效。


您的門店上線微信點餐都存在著什么樣的難題呢?歡迎留言交流。



往期經典回顧

【智慧餐飲專題一】你的門店適合上線微信點餐嗎?

【智慧餐飲專題二】微信點餐的模式你都知道嗎?

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